先把鸭肉斩成块，放锅里焯水撇去浮沫，同时下料酒去腥，然后打出来，用清水洗干净，沥干水分，重新倒回锅里，微微炒出油，加入生抽、白糖炒制均匀，等香味析出来了，又放入水，姜片，红枣，古代没有啤酒，就倒了一点米酒，加盐，最后用锅盖盖住。
没有电压锅，也只有慢炖久一点了。
秦容做的菜，还差一道黄焖鸡，其他的都交给万氏，万氏的厨艺虽然比她逊色一点，但也是极好的，至少和一般酒楼的大厨差不多。
鸡肉和鸭肉都是卖家处理好的，只用剁，秦容拿起鸡肉，正要下刀，裴辰州接了过来，“容丫头，我来吧。”
他一个八尺男儿，在灶前管火，要多憋闷有憋闷。
“嗯，砍成这么大。”秦容先给他示范，黄焖鸡太小块了不好。
“好。”裴辰州按照她的要求，把鸡肉剁成块，秦容去准备配料。
裴辰州手脚麻利，手劲很大，很快就把鸡肉剁好了，快快均匀，只留了两个腿。
